核心内容 · 精选课程
第一课：白松露的极致呈现
白松露是世界上最娇贵的食材之一，绝不可加热烹饪。本课程详细讲解白松露的清洁方法（仅用软毛刷轻拂泥土，切勿水洗）、保存技巧（用厨房纸包裹后放入密封容器，每日更换纸巾）、刨片手法（使用专业松露刨片器，以四十五度角均匀施力）以及最佳搭配组合。主厨将演示三道经典白松露菜品的完整制作过程。
第二课：松茸的多元烹饪法
松茸的烹饪讲究"快、简、香"三字诀。本课程涵盖松茸的清洁处理（用湿布擦拭即可，保留表面天然香气层）、切割方式（纵向手撕保留纤维口感）、炭烤技法（备长炭中火，每面烤制九十秒）、土瓶蒸制法以及松茸刺身的呈现方式。主厨强调：松茸的香气物质在超过六十五摄氏度时开始快速挥发，因此所有烹饪方式都应控制在最短时间内完成。